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Según la documentación de la época, la
voracidad de Carlos V no tenía
límites, los más afamados cocineros de la época
trabajaron para su servicio y todos los días superaban la difícil
prueba de deleitar el exquisito paladar del exigente
Emperador. Las artes culinarias de todos ellos han sido recopiladas
por diversos autores y queda constancia de la enorme riqueza gastronómica
de la época del emperador en muchos manuales y documentos (ver
bibliografía relacionada).
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La cerveza Legado de Yuste como ingrediente
CONEJO
A LA CERVEZA POLLO
A LA CERVEZA POLLO
FRITO A LA CERVEZA CARPA
A LA CERVEZA |
CONGRIO
A LA CERVEZA LOMO
A LA CERVEZA COSTILLA
DE CERDO A LA CERVEZA BISTEC
A LA SALSA DE CERVEZA |
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EMPANADAS
DE ANGUILAS POTAJE
DE ALMENDRAS BACALAO
DE VIGILIA CREMA
DE MIRABELLES
BOLLAS |
Menu de Cuaresma|
CALABAZAS
A LA MORISCA ESCABECHE
DE PESCADO LOMO
DE CERDO EN ADOBO ARROZ
CON LECHE DE ALMENDRAS
BUÑUELOS
DEL EMPERADOR |
Menu de Semana Santa|
BECADAS LENGUADOS
EN ESCABECHE POLLO
CON OSTRAS TORTA
DE HUEVOS DULCE
FRUTA
DE SARTÉN |
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SOPICALDO AMBROSÍA
DE POLLO A LOS FRUTOS SECOS ADOBADO
DE CARNERO ÁNADE
CON MALVASIA Y PASAS
BIZCOCHO
DE ALMENDRA |
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GUISO
DE ARENQUES AHUMADOS CACHUELA ASADO
DE GANSO BROETE
LARDERO
CREMA
DE MANZANAS CON LECHE DE ALMENDRA |
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EMPERADOR
EN PARRILLAS JUGO
DE CAPON CON LECHE BUSAQUE
DE CONEJOS BRUSCATE |
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MANJAR
BLANCO CAPÓN
ARMADO CAPÓN
COCIDO LEUCÓFAGO
FRANCOLINES
DE MILÁN EN SALSA BLANCA |
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OLLA
PODRIDA OSTRAS
GUISADAS CIVET
DE CORZO AGRIDULCE ESCABECHE
DE CONEJOS MIRRAUSTE
DE PERAS |
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POTAJE
DE JUNGLADA O LEBRADA PERDICES
DE GAMA RELLENAS GRATONADA
DE CONEJO O POLLO
IJADA DE CARNERO |
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POTAJE
DE MERRITOCHE PERDICES
ESCABECHADAS JANETE
TRUCHAS GUISADAS |
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PAVO
EMBROQUETADO EN SALSA DE GRANADA PELAYAS
Y LENGUADOS FAISANES
ASADOS EN SU JUGO
GALLINA ARMADA
PERAS AL VINO GRIEGO |
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PICHONES
CON SETAS GRATONA
DORADA DE CABRITO
CODORNICES
EN SALSA
COCHINILLO DE LECHE RELLENO
MANJAR IMPERIAL |