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Sahti: Cerveza primitiva que aún sobrevive en el oeste de Europa. Su sabor es dulce, malteado y de aspecto turbio, aún se fabrican en algunas casas o pequeñas fábricas.
Saison: Cerveza muy refrescante y de alta fermentación, originaria de la zona de habla francesa en Bélgica. Tienen entre un 5.5 y un 8% de alcohol y normalmente están embotelladas.
Schwarzbier: Término que designa a la cerveza negra o muy oscura, la más famosa es la de Kostritz en Alemania.
Scotch Ale: Cerveza escocesa con distintas graduaciones. Se caracterizan por su fuerte sabor a malta, son muy oscuras, con mucho cuerpo de sabor fuerte y muy cremosa.
Smoked: Término con el que también se designa a la cerveza estilo Rauchbier, fabricada con malta ahumada.
Steam Beer: Nombre registrado por la cervecería "Anchor Steam Beer". Es de baja fermentación a altas temperaturas. Tiene características intermedias entre la Lager y la Ale.
Stout: Cerveza muy oscura, incluso negra, de fermentación alta y fabricada con malta torrefactada. Existen con diversos contenidos en alcohol, de 3'75 a 5% en las Sweet Stout o dulces, de 4 a 8% en las Dry Stout, y en las Imperial Stout entre 7 y 10%.
Trapense / Trappist: Fabricada tradicionalmente en las Abadías por monjes Trapenses. La graduación alcohólica, varía entre 6 y 12 grados, son cervezas de alta fermentación y gran cantidad de azúcares. Actualmente, existen 5 en Bélgica y 1 en Holanda.
Tripel: Término alemán que designa un tipo de cerveza muy fuerte, de alta fermentación de color claro y aderezada con culandro. La más famosa se fabrica en Belgica (Westmalle)
Ur / Urquell: Término alemán que se utiliza cuando se quiere señalar que una cerveza es "originaria de..." algún lugar.
Vienna: Originalmente producida en Viena, cerveza de color ámbar, tipo Lager, Su grado alcohólico es variable.
Weisse / Weissbier: Término alemán (blanco) que designa a las cervezas de color claro fabricadas con trigo (proporción de un 50%). Habitualmente son turbias y con espuma blanca. De fermentación alta y con una graducación en torno al 5%, cuando contiene levadura sedimentada, se le añade el prefijo "Helfe".
White: Término utilizado para describir a cervezas de trigo, por su color pálido y la espuma blanca.
Wiesen: Designa a las cervezas especiales fabricadas para algún caso concreto y a las rústicas.
Winter Beer: En la historia moderna esta cerveza se fabricaba para la celebración del solsticio de invierno. Cuando los Monasterios se impusieron algunos monjes las fabricaban par la celebración del nacimiento de Cristo. Actualmente se fabrica y consume durante el invierno.
Witbier: Término que se utiliza en Bélgica para designar a las cervezas de trigo.
Zwickbelbier: Término alemán que hace referencia a la cerveza sin filtrar.